Principio
€5.50 – €22.00 iva inclusa
Metodo di coltivazione: Biologico
Zona di produzione: Toscana – Pitigliano
Altitudine: 350 m. s.l.m.
Varietà: Leccino, Frantoio, Moraiolo e Caninese
Sistema Raccolta: Bacchiatura a mano con agevolatori
Periodo Raccolta: dal 1 Ottobre al 20 Ottobre
L’OLIO
Sistema di estrazione: Estrazione a freddo con metodo continuo
Conservazione: Sotto azoto a temperatura controllata
Aspetto: Limpido da filtraggio
Densità: Media
Colore: Tra l’oro e lo smeraldo
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E IMPIEGHI
Olfatto ampio con sensazioni vegetali di cardo, peperoncino, fave, foglia di pomodoro, poi sbuffi fruttati di mela, chiudono erbe aromatiche. All’assaggio è pulito e strutturato con echi vegetali piccanti di ravanello.
Potenza da sfruttare sulle carni rosse, da tartare a stracotte in umido.